Bowl Bajo en Carbohidratos de Res y Brócoli
Tiras tiernas de arrachera con brócoli crujiente en una salsa sabrosa de ajo y jengibre: un favorito de la comida china hecho saludable con 40g de proteína.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días.
- Preparación en lote: Rebana la carne en contra de la fibra y lo más delgado posible para máxima suavidad.
- Recalentar: Recalienta en una sartén a fuego medio-alto por 3-4 minutos para mejor textura. El microondas funciona pero el brócoli puede ablandarse.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Mezcla las tiras de arrachera con 1 tablespoon de salsa de soya y la maicena. Deja reposar 5 minutos.
HIGH HEAT SEAR
Mezcla la salsa de soya restante, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y el caldo de res en un bowl.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Calienta 1 tablespoon de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Sella la carne en tandas (no sobrecargues la sartén) por 1-2 minutos por lado. Retira y reserva.
THE ASSEMBLY
Agrega el aceite restante y saltea el brócoli por 3-4 minutos hasta que esté verde brillante y tierno pero crujiente.
STEP 5
Añade el ajo y el jengibre, revuelve por 30 segundos.
STEP 6
Regresa la carne a la sartén, vierte la salsa sobre todo y mezcla para cubrir. Cocina 1-2 minutos hasta que la salsa espese.
STEP 7
Sirve en bowls decorados con semillas de ajonjolí y cebollín.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
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servings
- 450g (1 lb) de arrachera, rebanada en contra de la fibra
- 3 cups (270g) de floretes de brócoli
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tablespoon de jengibre fresco, picado finamente
- 3 tablespoons de salsa de soya baja en sodio
- 1 tablespoon de salsa de ostión
- 1 teaspoon de aceite de ajonjolí
- 1 teaspoon de vinagre de arroz
- 1 teaspoon de maicena
- 2 tablespoons de aceite vegetal
- 1/4 cup (60ml) de caldo de res
- Semillas de ajonjolí y cebollín rebanado para decorar