Salmón Teriyaki a la Parrilla con Verduras al Ajonjolí
Salmón glaseado con teriyaki dulce y salado asado a la parrilla hasta quedar caramelizado, servido con verduras al vapor aderezadas con ajonjolí para una cena equilibrada.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda el salmón y las verduras por separado en el refrigerador hasta por 3 días.
- Preparación en lote: No marines el salmón por más de 30 minutos: el ácido en la salsa puede empezar a "cocinar" el pescado.
- Recalentar: Recalienta el salmón suavemente en el horno a 275°F por 8-10 minutos. El microondas funciona pero puede resecar el pescado.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Mezcla la salsa de soya, el mirin, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de ajonjolí, el ajo y el jengibre para la salsa teriyaki.
HIGH HEAT SEAR
Coloca los filetes de salmón en un plato poco profundo. Vierte la mitad de la salsa teriyaki sobre el salmón y deja marinar por 15-30 minutos.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Reserva la salsa restante en una olla pequeña. Cocina a fuego medio por 5 minutos hasta que espese ligeramente.
THE ASSEMBLY
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa bien las rejillas.
STEP 5
Asa el salmón con la piel hacia abajo por 4-5 minutos. Voltea con cuidado y asa 3-4 minutos más hasta el término deseado.
STEP 6
Cocina el brócoli y los ejotes chinos al vapor. Mezcla con un chorrito de aceite de ajonjolí y semillas de ajonjolí.
STEP 7
Sirve el salmón sobre las verduras al ajonjolí, rocía con la salsa teriyaki reducida y decora con cebollín.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
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servings
- 4 filetes de salmón (unos 170g / 6 oz cada uno)
- 1/4 cup (60ml) de salsa de soya baja en sodio
- 2 tablespoons de mirin
- 1 tablespoon de vinagre de arroz
- 1 tablespoon de miel
- 1 teaspoon de aceite de ajonjolí
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 teaspoon de jengibre fresco, rallado
- 2 cups (180g) de brócoli al vapor
- 1 cup (100g) de ejotes chinos al vapor
- 1 tablespoon de semillas de ajonjolí
- 1 cebollín, rebanado