Pasta de Pollo al Limón y Ajo en Una Sola Sartén
Todo se cocina en una sola sartén: pollo, pasta y una salsa cremosa de limón y ajo que cubre cada bocado. Lo suficientemente simple para entre semana, lo suficientemente impresionante para invitados.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días. La pasta puede absorber más líquido con el tiempo.
- Preparación en lote: La pasta se cocina directamente en el caldo, así que cada fideo queda impregnado de sabor a limón y ajo.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2 minutos, agregando un chorrito de caldo de pollo para soltar la salsa. Recalentar en la estufa funciona aún mejor.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Sazona el pollo rebanado con sazonador italiano, sal y pimienta.
HIGH HEAT SEAR
Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande a fuego medio-alto. Sella el pollo por 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado. Retira y reserva.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
En la misma sartén, agrega el ajo y las hojuelas de chile rojo, cocinando por 30 segundos.
THE ASSEMBLY
Añade el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los trocitos dorados del fondo. Lleva a ebullición.
STEP 5
Agrega la pasta seca, revuelve, reduce el fuego a medio. Tapa y cocina a fuego lento por 12-14 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
STEP 6
Regresa el pollo a la sartén. Agrega la espinaca y el parmesano, revolviendo hasta que la espinaca se marchite y el queso se derrita formando una salsa cremosa.
STEP 7
Decora con ralladura de limón y parmesano extra. Sirve de inmediato.
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servings
- 450g (1 lb) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, rebanadas delgadas
- 225g (8 oz) de pasta penne o rotini
- 3 cups (720ml) de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 cup (60ml) de jugo de limón (unos 2 limones)
- 1 tablespoon de aceite de oliva
- 1/4 cup (25g) de queso parmesano rallado
- 2 cups (60g) de espinaca baby fresca
- 1 teaspoon de sazonador italiano
- 1/2 teaspoon de sal
- 1/4 teaspoon de pimienta negra
- 1/4 teaspoon de hojuelas de chile rojo
- Ralladura de limón para decorar