Curry de Coco con Tofu Crujiente

Name: Curry de Coco con Tofu Crujiente
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 bloques (800g en total) de tofu extra firme, prensado y en cubos; 1 lata (400ml) de leche de coco entera; 2 tablespoons de pasta de curry rojo; 1 pimiento rojo mediano, rebanado (120g); 1 cup (90g) de floretes de brócoli; 1/2 cup (75g) de brotes de bambú; 2 tablespoons de salsa de soya; 1 tablespoon de jarabe de maple; 1 tablespoon de jugo de limón; 2 tablespoons de maicena; 2 tablespoons de aceite vegetal; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 tablespoon de jengibre fresco, rallado; Albahaca fresca y gajos de limón para servir; Arroz jazmín cocido para servir

Tofu dorado frito en sartén en un fragante curry de coco de inspiración tailandesa con verduras: rico, cremoso y con 30g de proteína vegetal.

PROTEÍNA 30g

CALORÍAS 394

RATIO P:E 0.7

TIEMPO 35m

PORCIONES 4

Cubos de tofu crujiente dorado en un cremoso curry de coco rojo-anaranjado con brócoli y pimientos rojos sobre arroz

P:E 0.7

DENSIDAD ÉLITE

2 bloques (800g en total) de tofu extra firme, prensado y en cubos 30G PROTEIN

1 lata (400ml) de leche de coco entera FLAVOR

2 tablespoons de pasta de curry rojo CARB BASE

1 pimiento rojo mediano, rebanado (120g) FLAVOR

1 cup (90g) de floretes de brócoli FLAVOR

1/2 cup (75g) de brotes de bambú FLAVOR

2 tablespoons de salsa de soya FLAVOR

1 tablespoon de jarabe de maple FLAVOR

1 tablespoon de jugo de limón FLAVOR

2 tablespoons de maicena FLAVOR

2 tablespoons de aceite vegetal FLAVOR

2 dientes de ajo, picados finamente FLAVOR

1 tablespoon de jengibre fresco, rallado FLAVOR

Albahaca fresca y gajos de limón para servir FLAVOR

Arroz jazmín cocido para servir FLAVOR

Almacenamiento: Guarda el curry y el arroz por separado en el refrigerador hasta por 4 días. El tofu se ablandará ligeramente pero seguirá sabiendo delicioso.
Preparación en lote: Congelar el tofu antes de prensarlo le da una textura más masticable y carnosa que absorbe más sabor.
Recalentar: Recalienta el curry en la estufa a fuego medio por 5 minutos, o en el microondas por 2 minutos.

PASOS DE EJECUCIÓN

THE MACRO PREP

Prensa el tofu durante al menos 20 minutos. Corta en cubos de 1 pulgada y mezcla con la maicena y una pizca de sal.

HIGH HEAT SEAR

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu por 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.

VEGGIE STEAM-SAUTÉ

En la misma sartén, saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos.

THE ASSEMBLY

Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.

STEP 5

Vierte la leche de coco, la salsa de soya y el jarabe de maple. Revuelve para combinar y lleva a fuego lento.

STEP 6

Agrega el pimiento, el brócoli y los brotes de bambú. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

STEP 7

Regresa el tofu crujiente al curry. Agrega el jugo de limón y revuelve suavemente.

STEP 8

Sirve sobre arroz jazmín con albahaca fresca y gajos de limón.

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LISTA DE COMPRAS

servings

2 bloques (800g en total) de tofu extra firme, prensado y en cubos
1 lata (400ml) de leche de coco entera
2 tablespoons de pasta de curry rojo
1 pimiento rojo mediano, rebanado (120g)
1 cup (90g) de floretes de brócoli
1/2 cup (75g) de brotes de bambú
2 tablespoons de salsa de soya
1 tablespoon de jarabe de maple
1 tablespoon de jugo de limón
2 tablespoons de maicena
2 tablespoons de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados finamente
1 tablespoon de jengibre fresco, rallado
Albahaca fresca y gajos de limón para servir
Arroz jazmín cocido para servir

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Curry de Coco con Tofu Crujiente

LISTA DE INGREDIENTES

LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN