Crepa Brasileña de Tapioca con Pollo Desmenuzado
Un clásico de la comida callejera brasileña naturalmente sin gluten — crepas de tapioca masticables rellenas de pollo desmenuzado sazonado, queso derretido y un toque de limón.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Las crepas se disfrutan mejor frescas. Guarda el relleno sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.
- Preparación en lote: La harina de tapioca se encuentra en la sección internacional de la mayoría de supermercados — busca la marca brasileña Yoki.
- Recalentar: Prepara las crepas frescas y recalienta el relleno en el microondas por 1 minuto.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Coloca la harina de tapioca en un bowl y agrega gradualmente el agua, mezclando con los dedos hasta obtener una textura arenosa y húmeda que se compacte al apretarla.
HIGH HEAT SEAR
Tamiza la tapioca hidratada por un colador fino para eliminar grumos — esto es clave para una crepa suave.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea una capa fina y uniforme de harina de tapioca en la sartén. Se unirá formando una crepa en aproximadamente 1 minuto.
THE ASSEMBLY
Mientras la crepa se forma, mezcla el pollo desmenuzado con el ajo en polvo, el pimentón, el jugo de limón y la sal.
STEP 5
Unta el queso crema sobre la crepa, añade la mozzarella y el pollo sazonado en una mitad.
STEP 6
Dobla la crepa por la mitad, presiona suavemente y cocina 1 minuto más hasta que el queso se derrita. Repite para la segunda crepa.
STEP 7
Decora con cilantro fresco y sirve de inmediato.
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servings
- 1 cup de harina de tapioca (polvilho)
- 1/4 cup de agua
- 1.5 cups de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/4 cup de queso mozzarella rallado
- 2 tablespoons de queso crema
- 1 tablespoon de jugo de limón
- 1 teaspoon de ajo en polvo
- 1/2 teaspoon de pimentón ahumado
- Cilantro fresco, picado
- Sal al gusto