Falda de Res a la Parrilla con Chimichurri Argentino
Una tierna y ahumada falda de res a la parrilla bañada en vibrante chimichurri verde — la icónica salsa argentina de perejil y ajo que lleva cualquier carne de buena a inolvidable.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda la carne rebanada y el chimichurri por separado en el refrigerador hasta por 4 días.
- Preparación en lote: Cortar a contrafibra es la técnica más importante para una falda de res tierna — observa las fibras musculares y corta perpendicular a ellas.
- Recalentar: Lleva la carne a temperatura ambiente y sella brevemente en una sartén caliente por 30 segundos por lado. No uses el microondas — la carne se sobrecocinará.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Prepara el chimichurri: combina el perejil, el orégano, el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de chile, el comino, la sal y la pimienta. Deja reposar a temperatura ambiente al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen.
HIGH HEAT SEAR
Seca la falda de res con toallas de papel y sazona generosamente con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Precalienta la parrilla a fuego alto (450-500°F).
THE ASSEMBLY
Asa la carne por 5-6 minutos por lado para término medio (temperatura interna 130°F). El fuego alto crea un sellado hermoso.
STEP 5
Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 10 minutos — esto es crítico para una carne jugosa.
STEP 6
Corta a contrafibra en tiras delgadas. La fibra corre a lo largo de la falda de res.
STEP 7
Rocía generosamente con salsa chimichurri y termina con una pizca de sal en escamas.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY HIGH PROTEIN MUSCLE GAIN PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 1.5 lbs de falda de res
- 1 cup de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 1/4 cup de hojas de orégano fresco (o 1 tablespoon seco)
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/4 cup de vinagre de vino tinto
- 1/3 cup de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 teaspoon de hojuelas de chile rojo
- 1 teaspoon de comino molido
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- Sal en escamas para terminar