Salteado de Seitán y Brócoli al Ajo
Con 40 gramos de proteína por porción, el seitán es el campeón indiscutible de la proteína vegetal — salteado con brócoli en una salsa sabrosa de ajo que rivaliza con cualquier comida para llevar.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Preparación en lote: El seitán tiene aproximadamente 25g de proteína por 3 oz — más que cualquier otra fuente de proteína vegetal.
- Recalentar: Recalienta en una sartén caliente por 2-3 minutos. Evita el microondas ya que el seitán puede quedar gomoso.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee.
HIGH HEAT SEAR
Agrega las tiras de seitán y cocina sin mover durante 2 minutos para que se sellen. Voltea y cocina 1 minuto más. Retira y reserva.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Añade el aceite de sésamo al mismo wok. Saltea los floretes de brócoli por 3-4 minutos hasta que estén verde brillante y ligeramente tiernos.
THE ASSEMBLY
Agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Revuelve 30 segundos.
STEP 5
Regresa el seitán al wok. Vierte la salsa de soja, la salsa hoisin y el vinagre de arroz.
STEP 6
Añade la mezcla de maicena y revuelve todo durante 1 minuto hasta que la salsa espese y glasee el seitán y el brócoli.
STEP 7
Sirve inmediatamente, decorado con semillas de sésamo. Acompaña con arroz al vapor.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
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servings
- 12 oz de seitán, cortado en tiras
- 4 cups de floretes de brócoli
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon de jengibre fresco, picado
- 3 tablespoons de salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon de salsa hoisin
- 1 tablespoon de vinagre de arroz
- 1 teaspoon de maicena mezclada con 2 tablespoons de agua
- 1 tablespoon de aceite de sésamo
- 1 tablespoon de aceite vegetal
- 1 teaspoon de hojuelas de chile
- 1 tablespoon de semillas de sésamo