Wraps de Lechuga con Tempeh y Salsa Thai de Cacahuate
Crujientes hojas de lechuga mantequilla rellenas de tempeh desmenuzado en una salsa thai de cacahuate dulce-picante — sin necesidad de cocinar si usas el atajo del microondas.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda los componentes por separado en el refrigerador hasta por 4 días. Arma justo antes de comer.
- Preparación en lote: Cocinar al vapor o calentar el tempeh en el microondas antes de usarlo elimina el ligero sabor amargo que algunas personas notan.
- Recalentar: Microwave for 90s at 70% power.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Desmenuza el tempeh en trozos pequeños. Para un sabor más suave, calienta el tempeh en el microondas con un chorrito de agua por 2 minutos antes de desmenuzar.
HIGH HEAT SEAR
Bate la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sriracha, el aceite de sésamo y la miel de maple hasta obtener una mezcla suave. Agrega una cucharada de agua si queda muy espesa.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Mezcla el tempeh desmenuzado con la mitad de la salsa de cacahuate hasta que esté bien cubierto.
THE ASSEMBLY
Acomoda las hojas de lechuga mantequilla en un plato. Reparte el tempeh con salsa entre las hojas.
STEP 5
Cubre cada wrap con zanahoria en juliana, pepino en cubitos, cilantro y cacahuates triturados.
STEP 6
Sirve con gajos de limón y la salsa restante al lado para rociar.
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servings
- 1 paquete (8 oz) de tempeh, desmenuzado finamente
- 1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas
- 3 tablespoons de mantequilla de cacahuate cremosa
- 2 tablespoons de salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon de vinagre de arroz
- 1 tablespoon de sriracha
- 1 teaspoon de aceite de sésamo
- 1 tablespoon de miel de maple
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
- 1/2 pepino inglés, cortado en cubitos
- 1/4 cup de cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons de cacahuates tostados triturados
- 1 limón, cortado en gajos