Tacos de Frijol Negro y Tempeh
Tacos veganos ahumados y cargados de proteína con tempeh desmenuzado y frijoles negros sazonados, cubiertos con pico de gallo fresco y crema de aguacate.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda el relleno en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Mantén las tortillas y los toppings separados.
- Preparación en lote: Cocina el tempeh al vapor por 10 minutos antes de desmenuzar para eliminar cualquier amargor.
- Recalentar: Calienta el relleno en el microondas por 60-90 segundos. Calienta las tortillas en una sartén seca.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el tempeh desmenuzado y cocina por 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
HIGH HEAT SEAR
Añade los frijoles negros, el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la sal. Cocina por 3-4 minutos hasta que los frijoles estén calientes y los sabores se integren.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve para combinar.
THE ASSEMBLY
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca por 30 segundos por lado.
STEP 5
Prepara un pico de gallo rápido combinando el tomate picado, la cebolla morada y el cilantro.
STEP 6
Rellena cada tortilla con la mezcla de tempeh y frijoles, cubre con pico de gallo y aguacate machacado.
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servings
- 225g (8 oz) de tempeh, desmenuzado
- 1 lata (400g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 6 tortillas pequeñas de maíz
- 1 tablespoon de aceite de oliva
- 1 teaspoon de comino
- 1 teaspoon de chile en polvo
- 1/2 teaspoon de pimentón ahumado
- 1/2 teaspoon de ajo en polvo
- 1/4 teaspoon de sal
- 1 tablespoon de jugo de limón
- 1/2 cup (75g) de tomate picado en cubos
- 1/4 cup (15g) de cebolla morada picada en cubos
- 2 tablespoons de cilantro fresco, picado
- 1/2 aguacate mediano, machacado