Estofado de Res y Verduras en Instant Pot

Name: Estofado de Res y Verduras en Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 900g (2 lb) de chambarete de res, cortado en cubos de 1.5 pulgadas; 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (225g); 3 papas medianas, en cubos (400g); 2 tallos de apio, picados (100g); 1 cebolla mediana, picada en cubos; 3 dientes de ajo, picados finamente; 3 cups (720ml) de caldo de res; 2 tablespoons de pasta de tomate; 1 tablespoon de salsa Worcestershire; 2 tablespoons de aceite de oliva; 1 teaspoon de romero seco; 1 teaspoon de tomillo seco; 1 teaspoon de sal; 1/2 teaspoon de pimienta negra; 2 hojas de laurel

Trozos tiernos de res y verduras de raíz en un caldo rico y sabroso, cocidos en una fracción del tiempo gracias a la olla de presión.

PROTEÍNA 40g

CALORÍAS 382

RATIO P:E 1.2

TIEMPO 50m

PORCIONES 6

Estofado rico de res con trozos tiernos de carne, zanahorias y papas en un caldo oscuro

P:E 1.2

DENSIDAD ÉLITE

900g (2 lb) de chambarete de res, cortado en cubos de 1.5 pulgadas FLAVOR

3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (225g) FLAVOR

3 papas medianas, en cubos (400g) FLAVOR

2 tallos de apio, picados (100g) FLAVOR

1 cebolla mediana, picada en cubos FLAVOR

3 dientes de ajo, picados finamente FLAVOR

3 cups (720ml) de caldo de res FLAVOR

2 tablespoons de pasta de tomate CARB BASE

1 tablespoon de salsa Worcestershire FLAVOR

2 tablespoons de aceite de oliva FLAVOR

1 teaspoon de romero seco FLAVOR

1 teaspoon de tomillo seco FLAVOR

1 teaspoon de sal FLAVOR

1/2 teaspoon de pimienta negra FLAVOR

2 hojas de laurel FLAVOR

Almacenamiento: Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 5 días. Se congela bien hasta por 3 meses.
Preparación en lote: Dorar la carne en tandas crea un fond (trocitos caramelizados) que aporta una profundidad increíble al estofado.
Recalentar: Recalienta en la estufa a fuego medio por 5-8 minutos, o en el microondas por 3 minutos, revolviendo a la mitad.

PASOS DE EJECUCIÓN

THE MACRO PREP

Configura el Instant Pot en modo Saltear. Calienta el aceite de oliva y dora los cubos de res en tandas por todos los lados, unos 3-4 minutos por tanda. Retira y reserva.

HIGH HEAT SEAR

Saltea la cebolla y el apio por 3 minutos. Agrega el ajo y la pasta de tomate, cocinando 1 minuto.

VEGGIE STEAM-SAUTÉ

Deglasa con un chorrito de caldo de res, raspando los trocitos dorados del fondo.

THE ASSEMBLY

Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo restante, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

STEP 5

Coloca las zanahorias y las papas encima.

STEP 6

Cierra la tapa, coloca la válvula en sellado y cocina a Alta Presión por 25 minutos.

STEP 7

Libera la presión naturalmente por 10 minutos, luego libera rápidamente. Retira las hojas de laurel.

STEP 8

Prueba, ajusta el sazón y sirve en bowls hondos.

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LISTA DE COMPRAS

servings

900g (2 lb) de chambarete de res, cortado en cubos de 1.5 pulgadas
3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (225g)
3 papas medianas, en cubos (400g)
2 tallos de apio, picados (100g)
1 cebolla mediana, picada en cubos
3 dientes de ajo, picados finamente
3 cups (720ml) de caldo de res
2 tablespoons de pasta de tomate
1 tablespoon de salsa Worcestershire
2 tablespoons de aceite de oliva
1 teaspoon de romero seco
1 teaspoon de tomillo seco
1 teaspoon de sal
1/2 teaspoon de pimienta negra
2 hojas de laurel

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Estofado de Res y Verduras en Instant Pot

LISTA DE INGREDIENTES

LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN